生猪定点屠宰厂建有严格的进出厂查验登记和生产过程检验制度。
其中，肉品品质检验应当遵守GB/T17996一1999《生猪屠宰产品品质检验规程》，与生猪屠宰同步进行，并如实记录结果，检验结果记录保存期限不得少于2年。
检验不合格的生猪产品，应当在兽医卫生检验人员的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。
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