所有接触肉品的加工设备，其设计与制作应符合食品安全，并便于清洗消毒。
凡直接接触肉品的台面、工具、容器、包装等，采用不锈钢或符合食品卫生的塑料制作。
运输肉品及副产品的容器，采用有车轮的装置，严禁接触地面受到污染。
各生产加工、检验环节所使用的刀具，必须存放在易于清洗和耐腐蚀的专用柜内。
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