2024年预计全市食用菌鲜品总产量100万吨、总产值53亿元，分别同比增长5.3%、5.1%，全产业链产值将超150亿元。数据“飘红”的背后，是三明市不断提升食用菌工厂化、规模化、专业化、标准化发展水平，促进一二三产业融合发展，全方位加快推动食用菌产业高质量发展的生动写照。
创新发展模式，加快产业集聚。三明市创新“黑木耳—水稻”“大球盖菇—水稻（或玉米）”“烟—菇—稻”等轮作发展模式，实现农业产业绿色循环可持续发展，菌粮双收。同时，加快推进国家级、省级食用菌现代农业产业园及产业强镇建设，持续提升食用菌产业集中度。尤溪县建成省级农民创业园、省级现代食用菌产业园，将乐县以古镛镇、高唐镇为中心，建立县级食（药）用菌工业园区。
提升技术水平，强化金融服务。全市累计引进优新专用食用菌品种20多个，并进行大面积示范推广，加速食用菌工厂化生产，银耳、绣球菌、草菇、桑黄等工厂化生产水平全省领先。积极推广“福菌贷”“菌农贷”等特色金融产品，完善食用菌政策性保险，保险标的和保险责任实现所有生产场景全覆盖。
延伸产业链条，加强品牌建设。以尤溪县安丰、天茸，泰宁县菌康堂、菌芝堂，将乐县菌草灵芝公司，建宁县龙威生物等食用菌精深加工企业为龙头，开发食用菌精深加工产品，以出口加工带动一产发展，延伸产业链条，提高产品附加值。此外，全市加大品牌培育力度，打造了尤溪尤耳区域公用品牌1个、将乐龙栖山竹荪和大球盖菇地理标志产品2个，三明优质绿色食用菌产品市场知名度、占有率不断提高。
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