沙岗卤甲鱼是江陵地方传统特色美食，味道鲜美，备受消费者喜爱。近年来，沙岗镇立足实际，大力补齐补强生态甲鱼养殖及深加工产业链，目前，相继开发出适合南北口味的卤制菜品，以月产60万只卤甲鱼的速度，让特色美食走向全国。
沙岗镇卤甲鱼生产基地坐落于沙岗镇林市村，走进生产基地，小新看到，工人们熟练地对宰杀完毕的甲鱼进行清洗处理。卤煮车间内，经过30分钟的高温焖煮，一锅鲜美可口的卤甲鱼便成功出炉。
刚刚出锅的卤甲鱼，色泽漂亮、非常诱人，味道非常Q弹好吃。卤制好的甲鱼捞出装盒，经过15分钟的冷却便来到了包装生产线，淋上卤汁、封盒装箱，不到一个小时，近1000只卤甲鱼便加工完成。
据荆州市思军生态农业科技有限公司总经理邓诗君介绍，每天可生产2万只甲鱼，有三个口味，麻辣、香辣和五香。这三个口味适应不同的市场，五香的适应江浙市场，麻辣和香辣的适应西北五省、西南市场。
基地负责人告诉小新，沙岗镇素来以甲鱼养殖闻名，但由于市场受限，销售一直是个问题。近年来便瞄准了预制菜这个“风口”，结合当地的特色美食产品，通过联村联企的方式投入150万元，打造甲鱼产品深加工生产基地，以养殖、加工、销售一体化的模式，让沙岗甲鱼从“小作坊”走向“大工厂”。
邓诗君说，原来村民养殖甲鱼后，都是卖给商贩，不一定能满负荷销售出去，有了这家公司以后，从供苗、回收到技术服务一体化，保底的收购价，让他们的甲鱼不愁销。
沙岗镇党委委员、组织委员宋世发说，目前通过与秒捷汇合作，通过电商以及线上直播的方式宣传品牌，其次通过线上线下相结合的方式，将销量提升起来，畅通卤甲鱼的销售渠道。
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