①配料标准：主料：10公斤。辅料：精盐200克，花椒皮20克。
②加工方法：
选料整理：燃料选用无烟的果木，如苹果木、柿子木、枣木、香椿木等，严禁使用有烟或有邪味的木柴。选用60公斤左右的细皮瘦肉型猪，按常法宰杀褪毛、去内脏、劈半，剥除板油，剔除骨骼，晾干表皮。晾皮时间，春秋季节1天，冬季2天，夏季不宜制作。晾好的肉，切成长30厘米、宽5厘米的肉条。
腌制、晾晒：猪肉条加精盐、花椒，加水浸泡，腌制40分钟。然后，用烤肉钩挂起，晾晒4～5小时。
烤制：晾晒好的肉条，送进烤炉，用无烟果木进行熏烤。一般烤制3.5～4小时，至肉皮起泡花时，即为成品。
③产品特点：色泽美观，肉皮金黄，肥肉乳白，瘦肉棕红。皮酥肉嫩，香而不腻，熏香清幽，别具一格。博山烤肉，可直接食用，也可制作菜肴，冷热皆可。
本站部分信息由相应民事主体自行提供，该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。乡镇在线网 对此不承担任何保证责任。
本网部分转载文章、图片等无法联系到权利人，请相关权利人与本网站联系。
北京中农时代农业技术研究院主办 | 政讯通-政务信息一体化办公室 主管
乡镇在线网 zgxzzx.org 版权所有。
联系电话：010-56019387、010-80440269、010-69945235，监督电话：18516948318，违法和不良信息举报电话：010-57028685
第一办公区：北京市西城区敬胜胡同甲3号东侧；第二办公区：北京市东城区建国门内大街26号新闻大厦5层
