菠菜，又名波斯草、赤根菜、黎科波菜属，可分为有刺类和无刺类。品种有大圆叶菠菜、日本大叶菠菜、强胜菠菜、秋绿菠菜、北京尖叶菠菜、青岛菠菜。
一、地面准备
菠菜一般采取直播的方式。有两种：条播和撒播。撒播做畦1.5-3m，整平畦，播前将畦面灌足底水，待底水渗透后，将种子撒在畦面上，然后覆1cm厚的土；条播做畦1.2m，整平畦，行距8-10cm，播幅宽5-7cm，开沟深2.5cm，待底水渗透后，将种子撒在畦面上，然后覆1cm厚的土。
种植前要先将土地深深的翻整、耕种，每亩约施用200公斤农用肥料和2-3千克尿素，2-3千克磷酸二铵，1-2千克硫酸钾，然后用耙子将肥料摊开，再和土壤翻转、混合在一起，将肥料和土壤充分混合，再把土壤做成平畦或高畦，畦的宽度为1.5-2m，畦的长度为10-20m。
二、种植
植物种植的时候要选择地势较高，土壤肥沃，通透性好的土地，选好土地后，每亩施用足够量的基础肥料，约800千克优质肥料，3千克磷酸二铵。
三、田间管理
出苗后要及时浇水，畦面要见干见湿。白天棚温高于25℃要及时放风，当真叶长出后要中耕除草。苗长到2-3片真叶，进行间苗，苗距3-5cm。结合苗情和天气浇水施肥。温度低时，不宜浇水过勤，影响地温。
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