这些生猪大概年龄在15到20周，重量在50到100公斤之间，多为母猪。根据法国西北部布列坦尼某养殖商介绍，现在就连怀孕的大母猪肚子里的猪仔也已被预定出，将在出生后飞往中国。
在过去9个月，前往中国的生猪出口实现了爆发式增长。仅法国育种公司Axiom今年就从中国接了过万只法国生猪订单，是以往每年订单的三倍。虽然生猪订单从去年开始出现爆发式增长，但是今年依然延续了涨势，中国的生猪订单已经排到了2021年。但中国客户对生猪的质量要求也十分苛刻。在生猪选择时，他们会选择身强体壮，生殖能力强的种猪和母猪。
承运商Celtic货运咨询通常只有四架飞机，今年增加到了15架。因为每头生猪价格不菲，运送生猪也被戏称为“VIP”待遇，每一个大木箱子分为三层，每层运送10头生猪，充分保证运送过程中的生猪活动空间和通风性。除了精挑细选的生猪出口，2019年法国新鲜猪肉和冻猪肉出口增长9.6%。根据FranceAgirMer公司的统计数据，法国猪肉生产商2019年出口到中国17万吨猪肉，大大超出2018年10万吨的猪肉出口量。
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